Экзотичность, изысканность и своеобразие китайской кухни наделили её в глазах европейцев особой магией. В Древнем Китае искусство приготовления пищи было сродни эстетике, философии и врачеванию, поэтому в каждом рецепте китайской кухни можно найти глубинный смысл. Несмотря на то, что повседневный китайский стол достаточно скромен, богатство и роскошь торжественной трапезы поразит даже искушенного гурмана. Всё, что растет, бегает, плавает и летает, используется для приготовления блюд китайской кухни.